Hatay Döner nasıl yapılır? Hatay Döner Püf Noktaları nedir?

3 semavi dinin bir arada yaşadığı Hatay denilince akla ilk gelen şeylerden birisi de Hatay döner oluyor. Künefe, humus gibi bilinen lezzetlerinin yanında Hatay’ın döneri de meşhur. Hatay döner Ankara’nın kalabalık birçok noktasında satılıyor. Peki, Hatay döner nasıl yapılır? Hatay döner püf noktaları nelerdir? Ankara Hatay döner yapan yerler neler? Detaylar haberimizde… Hatay Döner Nasıl Yapılır? İşte Hatay Döner Püf Noktaları

Hatay denilince akla ilk gelen yemeklerinden Hatay dönerin ekmeği diğerlerinden farklıdır. Lavaş ya da kebap ekmeği de denilen ekmek hatay dönerinde kullanılır. Döner ekmeğinin özellikleri ise ince ama ısıtıldığında veya sarıldığında parçalanmayan ayrıca ısırıldığında sünmeden kopabilen bir ekmek ile yapılır. Hatay usulü dönerin bir diğer farkı da içerisinde kullanılan malzemeler. Hatay döner içerisinde kızarmış patates, turşu, ketçap veya el yapımı sarımsaklı mayonez bulunur. Bunun dışında döner içerisinde Hatay yöresine özel sos ve diğer malzemeler kullanılır. Hatay döner içerisinde kullanılan sos ile ekmeğe sürülen sos farklıdır. Hatay’da mevsiminde taze olarak koparılan domates ve biberlerden yapılan salça ile yapılan soslar sayesinde dönerin asıl lezzeti orta çıkar. İçerisinde bulunan et için ise hem tavuk hem de kırmızı et ile yapılan çeşitleri bulunmaktadır.

HATAY DÖNER MALZEMELERİ

• 1 adet tavukgöğsü
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet soğanın suyu
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• Yarım tatlı kaşığı köri
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 adet tandır ekmeği (lavaş)
• 1 adet patates (soyulacak)

HATAY DÖNER NASIL YAPILIR?

1. Doğranıp sıkılan soğan suyu, yoğurt, köri, pul biber, karabiber, tuz, kekik, kırmızı biber, sarımsak, kimyon bir kasede birleştirerek üzerine zeytinyağı ekleyin.

2. Ardından tavukları kaseye alıp ters yüz ederek sosa bulayın. Bir streç film ile sararak yarım saat buzdolabında bekletin. Sonrasında Sıvı yağı tavaya ekleyin ve yağ kızana kadar bekleyin. Yağ kızdıktan sonra tavukları tavaya ekleyin. Tavukları iki tarafı da kızarana kadar pişirin.

3. Sos için tereyağını bir tencereye ekleyin ve üzerine salçaları ekleyin. Salçaların kokusu çıktıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın. Sıcak suyu ekleyip karıştırdıktan sonra kısık ateşe alın ve kapağını kapatın. Sosun kıvamının geldiğini gördüğünüzde altını kapatın.

4. Patatesleri kızartın.

5. Tandır lavaşı önce ısıtın ardından çift kat olacak şekilde açın ve hazırladığınız sosu ekmeğe ince olacak şekilde sürün. Üzerine sumaklı soğanı, tavukları, patatesleri, domatesleri ekleyin. Üzerine de hazırladığınız sostan bol miktarda dökün ve sarımsaklı mayonez ile üzerinden geçin.

6. Hazırladığınız döneri sıkıca sarın ve yanında turşu, ayran ve acılı ezme(isteğe bağlı) servis edebilirsiniz.

ANKARA'DA HATAY DÖNER YAPAN YERLER

Ankara’da Hatay döner yapan yerler arasında kurumsal kimlikte birçok firma yer alıyor. Merkezi Hatay olan bu firmaları tercih edebilirsiniz.

Haber Merkezi / www.gazeteilksayfa.com