Küresel bir sorun: Gıda israfı

Dünyada, her dokuz kişiden birinin açlıkla karşı karşıya olduğu bilmek, israfa karşı mücadele için yeterli bir sebeptir. Maalesef, birçoğumuz yiyebileceğimizden daha fazla gıda satın alarak, küresel bir boyuta ulaşan gıda israfına sebep oluyoruz. Dünya genelinde yaklaşık 1 milyar insan açlık ve yetersiz beslenmeyle mücadele ediyor.

Tüm dünyada israf edilen gıda ürünlerinin dörtte biri, açlığa çözüm olabilir. Artık biliyoruz ki, gıda israfı toplumların- insanların tüketim alışkanlıklarında gizli. Çiftlik üreticilerinden aracıya, gıda hallerine, pazarlara ve maketlere ulaşma sürecinde gıda israfı yaşanmakta, daha sonra evlerde ve lokantalarda bu israf devam ediyor. Gıdaların gerek hasat sırasında gerekse üreticiden tüketiciye nakil esnasında ezilmesi, çürümesi, bozulması da bu soruna katkıda bulunuyor. Ancak bu israf sadece tarla, pazar, marketlerde gerçekleşmekle kalmıyor, hanelerde ya da lokantalarda tabakta bırakılan yemek, ihtiyaç fazlası gıda alışverişi, stoklama gibi etkenler de bu israfı büyütüyor. Bilinçli bireyler bilinçli toplumu oluşturduğundan dolayısıyla öncelikle evlerdeki gıda israfına artık son vermeliyiz.

Hatalı biçimlendirilmiş tarım ve gıda politikaları, teknolojik donanım eksikliği gibi pek çok faktör, gıda israfında belirleyicidir. Üretim noktalarından hasat edilen gıda türlerinin en kısa sürede tüketiciye ulaştırılması hedeflenir ancak hasat teknikleri, depolama, soğutma yöntemleri, lojistik gibi… Zincirin her halkasında kayıplar yaşanmakta.

“Tarladan-sofraya” sürecinde, gıda, insanların tüketim alışkanlıkları yüzünden israfın doruğuna ulaşıyor. Gıda israfının yüzde 50’si bireysel hatalardan kaynaklanıyor. Bireylerin gıda ihtiyaçlarını yanlış hesaplaması, gibi. Fazla ve kullanılmayan gıdaların atık haline dönüşmesi gıda israfının esas sebebidir diyebiliriz.