Köfte pişirirken bilmeniz gereken aşçılık sırrı - Meğer köfte böyle sönmüyormuş

Köfte çok sevdiğimiz milli yemeklerimiz arasında yer alır. Akşam yemeklerinde daha çok tercih ettiğimiz köfte vazgeçilmezlerimizdendir. Kasap köfte veya kebapçılarda yapılan köfteler daha lezzetli oluyor.

Ancak en güzel köfte kuşkusuz anne köftesidir. Anne köftesi yaparken bazı tarif sırlarını bilmek gerekiyor. Köfte nasıl lezzetli olur? Köftenin çok daha iyi pişmesi için neler yapılır? Tüm detayları bu içeriğimizde sizler için derledik.

Köfte pişirirken köftenin lezzetini artıran bazı sırlar paylaşıldı. Ulusalpost.com'da aktarılanlara göre; İşte lezzetli köftenin sırları.

Köfte pişirirken bilmeniz gereken bazı incelikleri sizlerle paylaşacağız. Öğreneceğiniz bu yöntemler sayesinde pişireceğiniz köfteler artık çok daha lezzetli olacak.

Sadece yapmanız gerekenler bu bilgilere göre hareket etmek.

İÇ HARÇ ÇOK ÖNEMLİ

Köftenin dağılmaması için genelde 1 adet orta boy yumurta yeterlidir, ancak kıymanın miktarı fazla ise yumurta sayısını ona göre artırmak gerekebilir. Köftenin daha da lezzetli olabilmesi için tıpkı poğaça yaparken olduğu gibi yoğurduğunuz kıymayı en az 1 saat dinlendirip ardından da dolapta bekletmeniz gerekmektedir. Bu sayede pişireceğiniz köfte çok daha lezzetli olacaktır.

KÖFTE NEDEN LEZZETSİZ OLUR?

Eğer köfteniz lezzetsiz oluyorsa dikkat etmeniz gereken önemli bir bilgi daha var. Köftenin lezzetli olması için önemli olan nokta köfte harcında olması gerekenden daha fazla ekmek kırıntısı kullanılmamasıdır.

Ekmek kırıntılarının fazla kullanılması sonucunda yoğun bir köfte harcı oluşturabilirsiniz ve bu sert, kuru aynı zamanda yumuşak olmayan köfteler çıkarmanıza neden olacaktır.

KÖFTEYE LEZZET VEREN SIRLAR

Kıymanızı mutlaka iki kez çektirin. Kıymanın yağlı olması da köfteye o lezzeti veren ikinci önemli nokta. Bir çok usta aşçı köfte pişirirken, İç yağ ya da kuyruk yağı katıyorlar çoğunlukla. Soğanı iri iri doğruyor, soğanın suyunu sıkmayı kesinlikle atlamıyorlar. Eğer bu işlem yapılmazsa soğan suyu köfteye acılık verebiliyor.

PEKİ ANNE KÖFTESİNİN TARİFİ NASILDIR?

Habertürk'te yayınlanan bir içerikte; Anne köftesinin tarifi ve püf noktaları paylaşıldı. İşte anne köftesi yaparken bilmeniz gerekenler.

600 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
2 dilim ekmek bayat ekmek içi
2 yemek kaşığı süt
1 diş sarımsak
¼ demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı karışık köfte baharatı
Kızartmak için: 4 yemek kaşığı Ayçiçek yağı

Anne köftesi yapılışı;

Köfteyi hazırlamak için soğanları rendeleyerek işe başlayabilirsiniz.
Fazla suyunu sıkıp kullanın.
Sarımsakları minik küpler halinde doğrayalım.
Maydanoz yapraklarını ince bir şekilde kıyın.
Baharatları ekleyip bayat ekmekle sütü ıslattıktan sonra fazla suyunu elinizle sıkın.
Tercihe göre iki kez çekilmiş kıymayı kabımızın içerisine alalım.
10-15 dakika yoğurup özleştikten sonra buzdolabında 30 dakika bekletin.
Buzdolabından çıkardığınız köfte harcınızın ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın.
Avuç içerisinde yuvarladığınız köftelere bastırarak şekiller veriniz.
Tavanın içerisine sıvıyağı koyup arkalı önlü güzelce pişiriniz.
Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Yanına istediğiniz sos ve salatalarla servis edebilirsiniz.

Anne köftesinin püf noktası:

Orta yağlı kıymayı damak tadınıza göre kuzu kıymayla karıştırabilirsiniz.
Kıymanın ağırlığını almak için yarım limon kabarması için karbonat, yumuşak olması için 2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.