ATO Başkanı’ndan mutfak öğüdü: Artsın eksilmesin, taşsın dökülmesin

ATO Başkanı Gürsel Baran, "Anadolu'da annelerimizin mutfak kültürünün temelini oluşturan 'artsın eksilmesin, taşsın dökülmesin' sözlerinin bugünkü karşılığı sağlık, sıfır atık, sürdürülebilirlik konuları rehberimiz olmalı" dedi.

TÜRK MUTFAĞI DÜNYANIN DİKKATİNİ ÇEKİYOR

ATO Başkanı Gürsel Baran, ATO Başkan Yardımcısı Temel Aktay ile birlikte Emine Erdoğan'ın öncülüğünde Kültür ve Turizm Bakanlığı koordinesinde, Ankara Valiliği, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ve Altındağ Belediyesi ev sahipliğiyle Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) işbirliğinde Millet Bahçesi'nde gerçekleştirilen "Türk Mutfağı Haftası" etkinliğine katılım gösterdi.

Başkentin ilçelerinden gelen yetkililer tarafından kentin yöresel ve coğrafi işaretli lezzetlerinin tanıtıldığı etkinliğin açılışında konuşan ATO Başkanı Gürsel Baran, “Orta Asya'dan Anadolu'ya ürünlerdeki çeşitliliğin, Selçuklu ve Osmanlı saraylarındaki tatların, Anadolu insanının geleneği, bilgeliği ve maharetinin bugünkü zengin Türk mutfağı kültürünün temellerini oluşturduğunu aktararak "Kuzeyden güneye, doğudan batıya her karış toprağının iklim ve kültür zenginliğini mutfağına yansıtmayı başaran ülkemiz, gastronomi alanında da önemli gelişmeler kaydediyor. Türk lezzet reçeteleri dünya mutfağında önemli yer tutuyor. Türk mutfağı sağlıklı, yaratıcı, sıfır atık ve sürdürülebilir özellikleriyle de dünyanın dikkatini çekiyor" şeklinde konuştu.

COĞRAFİ TESCİLLİ LEZZETLERİMİZ ARTIYOR

Binlerce yıllık geçmişiyle medeniyetlere ev sahipliği yapan, Ahiliğin merkezi, Milli Mücadele'nin karargâhı, Türkiye Cumhuriyeti'nin Başkenti Ankara'nın köklü ve özgün mutfak gelenekleriyle Türkiye'nin lezzet haritasında yerini aldığını aktaran Gürsel Baran, "Ankara Ticaret Odası olarak, Başkentimizin yöresel lezzetlerini gelecek nesillerimize aynı tatlarla miras bırakmak, şehrimizin ve ülkemizin kalkınmasına, ticaret ve ihracatının gelişmesine katkı sağlamak, şehrimizde gastronomi turizminin gelişimine öncülük etmek için yöresel lezzetlerimize yönelik olarak coğrafi işaret tescil çalışmaları yürütüyoruz. Bugüne kadar Ankara Ticaret Odası olarak Başkentimizin yöresel lezzetlerinden "Ankara Döneri", "Ankara Erkeç Pastırması", "Ankara Simidi", "Ankara Tavası", "Çamlıdere Höşmerim Tatlısı"na coğrafi işaret tescili aldık" dedi.

SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK MUTFAKTA REHBER OLMALI

Dünyanın son yıllarda küresel ısınma ve iklim değişikliğinin yıkıcı etkileriyle daha çok karşı karşıya kaldığını ifade eden ATO Başkanı Gürsel Baran, kuraklık, tarım ürünleri ve gıda arzında insanlığı tehdit edecek boyutta yaşanan sıkıntıların, israf konusunda dikkatli olunmasına dikkat çeken, Gürsel Baran, "Anadolu'da annelerimizin mutfak kültürünün temelini oluşturan 'artsın eksilmesin, taşsın dökülmesin' sözlerinin bugünkü karşılığı sağlık, sıfır atık, sürdürülebilirlik konuları rehberimiz olmalı" diye konuştu.