Mangalın maliyeti havanın sıcaklığına bağlı

Yazın beyaz et fiyatını belirleyen etkenlerden birinin hava durumu olduğunu vurgulayan Sefer Durak, “Mesela geçen sene havalar çok serin ve yağışlı geçti. Fiyatlar çok artmadı. Çünkü doğru düzgün mangala giden olmadı. Eğer bu sene havalar güzel giderse; yaz aylarında kanatın kilosu 100-150 lira arasında olacaktır” dedi.

Ramazan ayının gelmesi et fiyatlarındaki artışı gün yüzüne çıkartırken insanlar, ucuz et satan noktalarda uzun kuyruklar oluşturdu. Orta ve dar gelirli ailelerin et almakta zorluk çektiği bu dönemde et fiyatlarındaki artışın nedenini yıllardır kasaplık yapan Sefer Durak’a sorduk. Durak, et fiyatlarındaki artış için pek çok nedenden söz ederken, Ramazan ayının gelişiyle artışların gündem olduğuna değindi. Taleplerin yoğun olduğu zamanlarda her şeyin fiyatının arttığının altını çizen Sefer Durak, “Ramazan ayından önce de zam vardı. Fiyatlar yüksekti. Ancak Ramazanın gelişiyle beraber insanlar iftar sofraları için et almaya başladı. Zamlar sanki yeniymiş gibi değerlendirildi” şeklinde konuştu. Zamların farklı sebeplerinin olduğuna vurgu yapan Durak, yaz ayları geldiğinde de mangal sezonu gündem olduğu için beyaz ette artış yaşanacağını bildirdi.

ÜRETİM YOK, ET PAHALI

İnsanlar, et fiyatlarındaki artışın nedenleri konusunda sebep araştırırken kasap Sefer Durak dikkat çeken değerlendirmelerde bulundu. Durak, devlet teşviklerinin yetkililer tarafından takip edilmediğini, çiftçinin de aldığı teşviki farklı değerlendirdiği için üretimin yeterli olmadığından söz etti. Bu durumunda fiyatlara direkt etki ettiğini vurgulayan Sefer Durak şunları söyledi: “Tarım ve hayvancılık ile uğraşan insanlara çeşitli teşvikler veriliyor. Yetkililer teşvik verilen çiftçiyi takip etmiyor. Teşvik alanlar da verilen teşvikleri gelişigüzel kullanıyor. Bunların sonucunda da üretim yapmıyor. Şimdi sen, hayvancılık için teşvik alacaksın. Ahır yaptırman gerekecek. Ama aldığın parayı götürüp başka bir yerde değerlendireceksin. Yani üretim yapmıyorsun. Üretim olmayınca da fiyat pahalılaşıyor işte.”

YEM FİYATI DA ETİ ETKİLİYOR

Pahalı olarak nitelendirilen et fiyatlarındaki artışlara nelerin sebep olduğunu İlk Sayfaya anlatan Sefer Durak, yem fiyatlarının yüksek olması ve yemin zor bulunmasının da et fiyatlarındaki artışa neden olduğuna değinerek, “Türkiye’de yem üretimi yok denecek kadar az. Yani çiftçi hem yem bulamıyor. Bulsa da az olduğu için pahalıya satın alınıyor. Yemin fiyatı yükseldikçe etin fiyatı da yükseliyor maalesef. Yem fiyatları düşse, ya da yem fiyatlarına bir düzenleme getirilmiş olsa, belirli bir fiyattan hayvancılara bu yemler verilmiş olsa; bir de ek olarak teşviklerde takip edilmiş olsa etin fiyatının bu kadar yüksekten olabilmesi mümkün değil” ifadelerini kullandı.

TERCİH BEYAZ ETTEN YANA! PEKİ, YA FİYATI?

Kırmızı et fiyatları pahalı olduğu için tercihlerini beyaz etten yana kullanan vatandaşlar için aydınlatıcı bilgiler veren kasap Sefer Durak, beyaz etin fiyatlarından bahsetti. Tavuk fiyatlarının bu dönemde normal fiyatlardan satıldığını söyleyen Durak, kilosu 52 lira olan tavuğun daha çok tercih edildiğine değindi. Aynı zamanda diğer türlerin fiyatlarını da paylaşan Durak, şu bilgileri verdi: “Bugün tavuğun kilosu 52 Türk Lirasıdır. Yani tam bir tavuk alan vatandaş tahmini 75-100 lira arasında bir tam tavuk alabilir. Tavuk pirzola şu anda kilosu 65 liradan satılıyor. Kanat ise 75 lira civarında alıcı buluyor. Tavuk göğsü ise 80 liradan satılıyor.”

ZAMLAR MANGALCILARI ETKİLEYECEK

Sosyal yaşantıdaki her şeyin zamanı geldiğinde yani gündem olduğunda gün yüzüne çıktığı yorumunu yapan Sefer Durak, mangal sezonu geldiğinde beyaz ette de zamlar yaşanacağını söyledi. Tahmini fiyat bilgileri paylaşan Durak şöyle devam etti: “Yaz aylarında hava durumları etin fiyatını belirleyen etkenlerden biri olacak. Mesela geçen sene havalar çok serin ve yağışlı geçti. Fiyatlar çok artmadı. Çünkü doğru düzgün mangala giden olmadı. Yani bu arz ve talebin farklı bir boyutu demektir. İstek ve talep fazlalaşınca fiyatlara yansıma yapılıyor. Yapıyorlar. Sonra bizde yapmak zorunda kalıyoruz. Eğer bu sene havalar güzel giderse; yaz aylarında kanatın kilosu 100-150 lira arasında olacaktır. 4 kişilik bir aile mangala gidiyim de kanat yiyim dese en az iki buçuk kilo kanat yer. Bu da en az 250 liraya denk gelir. Bir başka çeşit olan pirzolanın fiyatını da kanatın artışı belirler. Oda en az 85-90 lira civarını bulur. Yemesi, içmesi ve her şey dâhil dört kişilik bir ailenin bir pazar mangalı 400-500 lira civarına denk gelecektir.”