Ankara'da eşsiz Hatay lezzeti: Her şeye rağmen sevdiği mesleği seçti

Kahramanmaraş depreminden sonra Çankaya’da meze dükkanı işletmeye başlayan Nevin Derviş, ‘’Deprem sonrasında, Hatay’dan Ankara’ya geldim. Daha öncesinde güzellik sektöründeydim. Ama gönlüm hep yemek sektöründeydi. Şu an her şeye rağmen buradayız’’ dedi.

Çankaya Barbaros Mahallesi’nde açtığı meze dükkanının 2’nci girişimi olduğunu söyleyen Nevin Derviş, ‘’Daha öncesinde Emek’te bir şube açmıştım fakat iş yeri ortağı ile bazı konularda anlaşamadığımız için oradan ayrıldım. Daha sonrasında ‘Hatay Medeniyetler Meze Evi’ olarak burayı açtım. Şu an buradaki 6’ncı ayım’’ ifadelerini kullandı.

GÜZELLİK SEKTÖRÜNDEN YEMEK SEKTÖRÜNE

Depremden etkilenmeden önce Hatay’da güzellik sektöründe çalıştığını söyleyen Derviş, ‘’Aslında bu iş aklımın hep bir köşesindeydi. Daha öncesinde Hatay’da güzellik sektöründe çalıştım. Hayalimde böyle bir yer açmak vardı. Fakat, hem Hatay’da bu işi yapan çok iyi ustalar vardı hem de yaşanılan deprem biraz buna izin vermedi. Biz de nasibimizi Ankara’da bulduk. Bazen insanlar eskiden yaptığım işi duyunca şaşırıyorlar. Şu anda bu işi yaparken kendimi daha mutlu hissediyorum. Her işte bir hayır vardır diye boşuna dememişler’’ ifadelerini kullandı.

"ALDIĞIMIZ GERİ DÖNÜŞLER MOTİVE EDİCİ"

Çevre halkının gösterdiği ilgiden memnun olduklarını belirten Derviş, ‘’Dükkanı açtığımız günden bu yana, çok güzel ve olumlu tepkilerle karşılaştık. İnsanlar hem yardım edebilme adına gelip bizimle tanışıyorlar hem de alışveriş yapmak için geliyorlar. Şu anda ufak ufak çeşitli siparişler de almaya başladım. Bu beni daha da motive ediyor. Çünkü, aldığım siparişler yaptığım işin hakkını verdiğimin en büyük göstergesi. Bu da bize böyle bir dönüş sağlıyor’’ dedi.

TAMAMEN HATAY MUTFAĞINA AİT

Hazırladığı mezelerin içerisinde kullandığı ürünleri Hatay’dan getirttiğini söyleyen Derviş, ‘’Burada meze yaparken kullandığımız zeytinyağı, domates salçası, biber salçası vb. bütün ürünler Hatay’dan geliyor. Bunun böyle olmasındaki asıl amacımız hem oradaki lezzeti yakalayabilmek hem de oradaki insanlara destek olmak. Çünkü hala bizim bir parçamız orada. Kim bilir belki de toparlanınca oraya geri döneriz’’ ifadelerini kullandı.

"EN ÇOK SATILAN ÜRÜNÜMÜZ HUMUS"

Dükkanda toplamda 17 çeşit meze hazırladığını ve bu mezelerden en çok tercih edileninin humus olduğunu söyleyen Derviş, ‘’Toplamda burada 17 adet meze yapıyorum. Müşterinin isteğine göre de mezeler hazırlayabiliyorum ama stabil olarak 17 meze çeşidimiz var. Bunların içinde en çok sevileni ve satılanı humus. Daha sonrasında bayram kömbesi ve halhalı zeytini geliyor. Diğer yaptığımız mezeler ise Girit ezme, babagannuç, cevizli biber, zengin, havuç tarartor, patlıcan yoğurtlama, kuru domates salatası, Rus salatası, atom, kısır, haydari, kereviz salatası, zeytin salatası, kekik salatası ve köpoğlu burada yapabildiğimiz meze çeşitlerinden’’ dedi.

Sefa Üstüner/ www.gazeteilksayfa.com