​​​​​​​Tam Kıvamında Tam Ölçülü Renfi Kararmayan Aşure Tarifi

Aşure, hicri yılbaşı olan Muharrem ayının onuncu gününde yapılan ve farklı kültürlerin birleşimini yansıtan geleneksel bir tatlıdır. Hem tatlı hem de sahur sofralarında tercih edilen aşure, içeriğindeki farklı malzemelerle her damağa hitap etmektedir.

AŞURE TARİFİ

Malzemeler:

1 su bardağı buğday
Yarım su bardağı nohut
Yarım su bardağı kuru fasulye
Yarım su bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı kuru incir
Yarım su bardağı kuru kayısı
Yarım su bardağı ceviz içi (iri doğranmış)
Yarım su bardağı fındık (iri doğranmış)
1,5 su bardağı şeker
1 litre süt
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı karanfil tozu
Yarım çay kaşığı toz zencefil (isteğe bağlı)
1 su bardağı su (buğdayı haşlamak için)
6 su bardağı su (diğer malzemeleri pişirmek için)
Bir tutam tuz
Yapılışı:

Buğdayı bir gece öncesinden 1 su bardağı su ile ıslatın.
Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda sıcak suyla ıslatın. Ertesi gün üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Ayrı ayrı haşlamak, daha sonra pişirme sürecini kolaylaştıracaktır.
Haşlanan buğdayı süzgeçte suyu süzülün ve tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve buğdaylar yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Diğer tarafta haşlanan nohut ve kuru fasulyeyi de süzün.
Ayrı bir tencereye kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısıyı ekleyin. Üzerine sıcak su ekleyerek kuru meyveleri yumuşayana kadar haşlayın. Sonra süzün.
Pişen buğdayın üzerine haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin, karıştırın.
Şeker ve 6 su bardağı suyu ayrı bir tencereye alın. Şekeri eriyene kadar karıştırın ve kaynatın.
Kaynayan şekerli suyu pişen buğday ve diğer malzemelerin üzerine dökün, karıştırın.
Ardından sütü ekleyin ve karışım kaynayana kadar pişirmeye devam edin. Kaynadıktan sonra ocağı kısın ve ara sıra karıştırarak aşureyi yaklaşık 30 dakika daha pişirin.
Tarçın, karanfil tozu, ve isteğe bağlı olarak toz zencefili ekleyin. Karıştırın ve ocağı kapatın.
Son olarak iri doğranmış ceviz içi ve fındığı aşureye ekleyin, karıştırın.
Aşureyi oda sıcaklığına gelene kadar soğutun ve sonra servis yapın.
Afiyet olsun!