Kraliçe Elizabeth'e iskender yediren Türk: İngiliz Büyükelçiliğinden izin koparabilmek için...

Liderlerin Aşçısı Zeki Açıköz gazetemize çok özel açıklamalarda bulundu. 2000 yılından beri Ankara Sheraton Hotel’in aşçıbaşısı olan Açıköz, aynı zamanda Türkiye Aşçılar Federasyonunun genel başkanı olarak görev yapıyor. İngiltere Kraliyet Ailesi’nin 2008 yılında Türkiye’ye gerçekleştirdiği ziyarette konaklamak için Sheraton Hotel’i seçmesiyle beraber, Şef Açıköz kraliyet ailesi üyelerine hizmet verme şansı yakalamış ve o zamanki İngiltere Hükümdarı Kraliçe II. Elizabeth ile eşi Dük Prens Philip’e bizzat servis yapma imkânı bulmuş.

1 HAFTA ÖNCEDEN EĞİTİM VERİLMİŞ

Dünyada saray kurallarını devam ettiren tek ülkenin İngiltere olduğunu söyleyen Açıköz, “ABD başkanı da gelse, Rusya başbakanı da gelse Buckingham Sarayı’ndaki kurallara riayet etmek zorunda” diye konuştu. Açıköz şu şekilde devam etti:

“Sheraton Hotel’e bir sürü siyasi gelip gitmiştir bu zamana kadar. Kraliçe siyasi sayılmıyor bildiğiniz gibi. Kraliçe II. Elizabeth Türkiye’ye gelmeden önce bize 1 hafta eğitim verdiler. Bize derken bütün otel personelinden bahsediyorum. Hanedan kuralları detaylıca anlatıldı. Kraliçe konuşmadan siz konuşamıyorsunuz mesela, birinci kural. Ondan bir hareket gelmedikçe nasılsınız hanımefendi diye soramıyorsunuz. O zamanki Sheraton Hotel Genel Müdürü Jacques Chevasson’un olduğu ortamda bir espri yaptım.

Ben kraliçe ile konuşacağım dedim. Kendisi de misafirler ile ilgilenmekten hoşlandığımı biliyor. Özel konuklar ile konuşmamı özellikle rica ederdi. Aman Zeki bu sefer konuşma, durumlar başka dedi. Üst yönetimden başka bir isim de konuşamazsın, belki yan yana bile gelemezsin dedi. Konuşabilmem için yan yana gelmemiz lazım değil mi? Nasıl olacak o iş? Sheraton Hotel’de bazı güzel gelenekler vardır. Özel misafir kırmızı halı ile karşılanır, aynı şekilde uğurlanır. Hiçbir şey bulamazsam kırmızı halı için bir aksiyon düşünecektim”

İSKENDER TAVSİYESİ

Kraliçe II. Elizabeth’in Türkiye’de yiyeceği yemeklerin listesini görünce şaşırdığını söyleyen Açıköz, misafirlerin Türk yemekleri yiyebilmesi için özellikle uğraş verdiğini belirtti. Açıköz şöyle konuştu:

“Kraliçe Ankara’da 3 gün kaldı. Bir gün İstanbul’a gitti, geldi. Akşam yemeğini burada yedi. Bir gün Bursa’ya gitti, geldi. Akşam yemeğini yine burada yedi. Bir gün de milli günlerine denk gelmiş, İngiltere Büyükelçiliğindeki programa katıldı. Biz elçilik ile iletişim halindeydik. Türkiye’ye gelmişken bu kültüre özgü yemekler yemesi lazımdı. 100 gram iskender yemesi tavsiyesini verdim ve elçilik de sözümü tuttu. Çok da iyi oldu. Çünkü bu tip insanlar kendi iradeleri ile hareket edemiyorlar. Yediği, içtiği, hepsi planlanmış oluyor. Buraya müdahale edebilmek önemliydi”

TATLIYI TÜRK ŞEF SUNMUŞ

Ziyaret esnasında Sheraton Hotel personelinin yemekleri kapıya kadar götürdüğünü ve o aşamadan sonra İngiliz hizmetçilerin devreye girip servisi yaptıklarını söyleyen Açıköz, “Son gün karşılıklı bir güven ortamı oluştu herhalde, oda servisi şefimiz yanıma geldi. Zeki Bey beni içeri aldılar dedi. Hemen talimat verdim. Git konuş, finalde tatlıları şefimiz takdim etmek istiyor diye söyle dedim. Ana yemek takdim edilirken sormuş. Olumlu bir cevap geldi. Düşünsenize kraliçe ve eşine bizzat servis yapacaksınız. Gerçekleşmesi zor bir şeyden bahsediyoruz.

Şimdi odaya geldiniz, pozisyona giriyorsunuz. Bu gol atılmalı değil mi? Fakat yine eliniz bağlı, onun size bir şeyler söylemesi lazım. Yanımda bir kızımız ile beraber servise başlayacağız. Detayları güzelce anlattım. Sen Dük Prens Philip’e servis yapacaksın, ben kraliçeye hizmet vereceğim diye. İçeri girer girmez bir şef kelimesi yakaladım. Hanımefendi eşine beni anlatıyordu. Servisimizi yaptık. Adım adım geri çekiliyoruz. Üçüncü adımda Kraliçe II. Elizabeth şef diye seslendi. Tatlıyı sordu, anlattık. Biraz sohbet ettik, o gün öyle tamamlandı” ifadelerini kullandı.

“AYRILIRKEN TEKRAR KONUŞTUK”

Kraliçe II. Elizabeth’in otelden ayrılacağı gün büyük bir yolculama organizasyonun yapıldığını aktaran Açıköz, “Jacques Chevasson, Sheraton Hotel’den özel misafirin ayrılacağı gün yaklaşık 100 personeli alt kat için hazırlar. Önemli heyetler olduğu zaman beni de çağırırdı. Kraliçenin ayrılacağı gün en yetkin 2-3 personelini al, aşağıda hazır bekleyin diye haber gönderdi.

Karşılamalarda en önde bizim takım olurdu, konuk asansörden inince mutfak ekibini görürdü. Şimdi herkes sivil giyimli, ben aşçı üniformam ile oradayım ve kraliçe tatlı servisi yaparken bizi görmüş. Kraliçe II. Elizabeth asansörden indi ve beni kırmızı halıda görünce durdu. Bana ve mutfak ekibine selam verdi. Bu normal bir durum değil, o an herkes bize bakıyordu. Bizim için unutulmaz bir andı” diyerek sözlerini noktaladı.

Mikail Karaman - Furkan Göktürk Yılmaz / gazeteilksayfa.com