Kışlık fasulyeleri saklarken dikkat! İşte köylülerin uyguladığı teknik

Kurutulmuş fasulyeler, yalnızca saklama süresini artırmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetlerini de yoğunlaştırır. Özellikle kış aylarında taze fasulye bulmak zor olduğu için, kurutulmuş fasulyeleri kullanarak yemeklerinize lezzet katabilirsiniz. İşte fasulye kuruturken bilmeniz gerekenler

PÜF NOKTALAR!

• Fasulyeleri toplayın ve saplarını kesin.
• Fasulyeleri yıkayın ve süzün.
• Fasulyeleri ince bir şekilde dilimleyin.
• Dilimlenmiş fasulyeleri güneşte kurumaya bırakın.
• Fasulyeler tamamen kuruduğunda, cam kavanozlara koyun ve kavanozları sıkıca kapatın.
• Fasulyeleri serin ve kuru bir yerde saklayın.

Bu yöntem sayesinde, fasulyeleriniz aylarca bozulmadan saklanabilir. Kurutulmuş fasulyeleri kullanmak istediğinizde ise, sadece bir gece önceden ıslatmanız yeterli olacaktır.

KONSERVE YÖNTEMİ

• 4 Litrelik kavanoz için
• 2 kg taze fasulye
• 2 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 kg soğan
• 1 kg domates
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Fasulyeleri yıkadıktan sonra kenarlarındaki kılçıklarını temizleyip uçlarını kesin.
Soğanları zar şeklinde doğrayıp 1-2 çay kaşığı tuz ile ovup 10 dakika kadar bekletin.
Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın.
Fasulyeleri geniş bir tencereye dizin. Üzerine soğanı, soğanın üzerine de domatesleri yerleştirin.
Tuzunu ve şekerini serptikten sonra en son zeytinyağın yarısını gezdirin ve çok kısık ateşte, 1 buçuk saat boyunca kapağını açmadan pişirin.
Taze fasulyeler pişince kalan zeytinyağını üstüne dökerek karıştırın. Bekletmeden henüz sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.
Kapağını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirip bir gün boyunca bekletin ki, kavanozun kapağını sıkıca kapatıp kapatmadığınızdan emin olun.

Afiyet olsun.