Ankaralı kendine has tarifi olan Nar Künefe’de künefenin tadının farkına varıyor.

İşletmeci Yücel Altuğ, Ankara Çukurambar’da faaliyet gösteren Nar Künefe’de künefe yapımını gazetemize anlattı. Malatya’dan sonra Ankara’ya da künefeyi tanıtmak istediklerini ifade eden Altuğ, “Ankaralı bu tadın farkına bizim sayemizde varıyor” dedi.

Başkentli, Malatya’daki şubelerinden sonra Ankara’da da faaliyete geçen Nar Künefe’de künefenin tadına bakıyor. Nar Künefe’de Hatay, Gaziantep ve Malatya’dan getirilen hammaddeler kullanılarak künefe hazırlanıyor. Gazetemize künefe yapımı hakkında bilgi veren İşletmeci Yücel Altuğ ise Malatya’dan sonra Ankara’ya künefeyi tanıtmak istediklerini belirterek, “Ankaralı bu tadın farkına bizim sayemizde varıyor” dedi.

KALİTELİ MALZEME KALİTELİ PİŞİRME

İşletmeci Yücel Altuğ, künefenin kendine has özel ürünlerle yapıldığından her yerde lezzetin yakalanamayacağını belirterek, “Künefeyi yaparken kendimize ait özel formülümüz var. Tabi bu ticari sır. Şunu söyleyebilirim. Künefenin peynirini Hatay’dan getirtiyoruz. İşletmemizde kendimiz hazırladığımız kadayıf için unu Gaziantep’ten temin ediyoruz. Bu un sadece künefe için üretilmiş sarı undur. Bununla kadayıf daha güzel ve renklidir. Şerbeti için şekeri de Malatya’dan temin ediyoruz. Birçok firma hazır şeker kullanır fakat özel eski usullerle yapılan dinlendirilmiş pancar şekerinden yapılan şekerle biz şerbetimizi yapıyoruz. Yağ oranı, yağ karışımı ve karışımı içerisindeki çeşitli malzemeler, pekmezimiz ve şerbetimizin oranları kalite ve tatta ciddi fark yaratıyor. Bu farkta müşterilerimizin bizi tercih etmesinde sebep oluyor. Bu tercihin ana sebebi kaliteli malzemedir. Kaliteli malzemeyi kullanırsanız, malzemeyi kullandıktan sonra kaliteli pişirirseniz olur. Bir künefenin pişme süresi vardır. Yaklaşık 10-12 dakika arasında pişmelidir. Malatya menşeili bir işletmeyiz. Depremden sonra da yolumuz Ankara’ya düştü. Ankara’da Nar Künefe’yi hakettiği yere getirmek için mücadele veriyoruz. Ankaralı bu tadın farkına bizim sayemizde varıyor” dedi.

KISACA KÜNEFE YAPIMI

Kısaca künefenin yapımına da değinen Yücel Altuğ, künefenin hazırlanışında kat kat olduğunu ilk katta tepsiye sürülen yağın ardından kadayıfın serildiğini ardından üzerine peynirin ilave edildiğini, ikinci katta ise peynirin üstüne tekrar kadayıf serildiğini belirtti. Sonrasında altlı üstlü bir şekilde çevrilerek 10-12 dakika pişirildiğini sözlerine ekleyen Altuğ, şerbetin ve Antep fıstığının dökülmesinin ardından servis edilmeye hazır olduğunu söyledi.

YERİNDE YİYİP, FARKINA VARIN

Altuğ, işletmesindeki künefe fiyatı ve imkanları ise şu şekilde açıkladı; “Tek kişilik künefe ikramımız 95 Türk lirası, 2, 4 ve 6 kişilik menülerimiz var. Yanında çay çerez ve meyve ikramlarımız var. Sınırsız çay ikramı var. Tepsi siparişlerimiz oluyor ama paket siparişlerimiz yok. Paket servisi olmaması nedeni ise künefe sıcak yenilen bir tatlıdır, paketle gidecek bir tatlı değildir. Örnek veriyorum ulaştırdığımız yerden sofraya gitmesiyle beraber 15-20 dakikalık bir süre alır ve bu da soğumasına sebep olur. Bu markamıza da zarar verir. Biz diyoruz ki gelin burada yerinde Nar Künefe’den yiyin. Farkımıza varın.”