Tatlı uzmanından değerlendirme: Ankara’da sütlü tatlılar çikolatanın hanedanlığını bitirdi

Başkentteki kamu kurumlarına verdiği hizmet ile son yıllarda sektörde ses getiren Hidayet Usta Sütlü Tatlıları İşletmecisi Oğuzhan Maral gazetemize özel açıklamalarda bulundu. Ankara piyasasında güncel olarak sütlü tatlıların revaçta olduğunu söyleyen Maral, “Bundan önce çikolatalı tatlılara, özellikle profiterole ilgi büyüktü. Profiterol zamanla yerini daha hafif bir ürün olan magnolyaya bıraktı. Tatlı sektörünü yakından takip ediyoruz. Sadece Ankara’yı değil İstanbul, İzmir ve Bursa’yı da takip ediyoruz. Bundan sonra sütlü alandan gelebilecek bir tatlı gündemi yakalayabilirse öne çıkabilir” şeklinde konuştu.

MAGNOLYA REVAÇTA

Tatlı sektörüne çoğunluğun aksine girişimci olarak başladıklarını belirten Maral, “Ankara’da son birkaç yılda sütlü tatlılar piyasayı ele geçirdi. Girişimcilik hayalimizin başladığı dönemde sütlü tatlı bu kadar revaçta değildi. Şimdilerde çok popüler oldu. Bahsettiğim zaman dilimi 4 buçuk 5 yıla yayılıyor. İstanbul’un en ünlü muhallebisi olan saray muhallebisi ustalarını Ankara’ya getirdik. En çok tercih edilen ürünümüz çilekli magnolya. Piyasada çok beğenilen bir tatlı. Tabii herkes magnolya satabilir. Öne çıkan şey ürününüzün reçetesi ve hazırlanış tarzıdır. Yaptığınız ürünleri her gün denemelisiniz. Tatlının en kaliteli halinden aşağıya düşmemelisiniz” ifadelerini kullandı.

“EL EMEĞİNE ÖNEM VERİYORUZ”

Sektör temsilcilerinin kolay para kazanma amaçlı düşük maliyetler ile fabrikasyon ürünler imal edip yüksek fiyattan sattığını kaydeden Maral, “Biz el emeği ile tatlılarımıza önem veriyoruz. Fabrikasyon üretimde gramajlar ve ürün bellidir. Makinanın içine malzemeyi koyarsınız ve diğer taraftan paketlenmiş olarak çıkar. El emeğinde ürünün her aşamasını gözlemleme şansınız oluyor. Ailemiz ve çocuklarımıza sunabileceğimiz tatlıları imal etmeye gayret ediyoruz. Ankaralının alışık olmadığı bir tatlıyı başkentliye alıştırmaya çalışıyoruz. İlk yıllar günde 200-300 bandında ürün çıkartırken şu anda 3000’e yakın ürünü günübirlik tüketilecek şekilde vatandaşa sunuyoruz. Çok sayıda devlet kurumunun yemekhanesi ile ortak çalışıyoruz, menülere tatlı veriyoruz. Memurlar yemeklerinin yanında bizim tatlılarımızı yiyor” diye konuştu.

ANKARA’DAN TÜRKİYE’YE

Ankara’da iş yapan pek çok restoranda Hidayet Usta tatlılarının kullanıldığını söyleyen Maral, “Kamu kurumlarında, dönercilerde ve kafelerde varız. Bizim istediğimiz de bu aslında. Bakanlıktan gelen bir memur tatlımızı yediğinde onu tanıyor. Çünkü kendi kurumunun öğle yemeğinde tatmış bunu. Biz bir Ankara firmasıyız. Kuruluşumuz bu şehirde gerçekleşti. Şimdi yaptığımız işlerle ülke çapında ilerlemeyi hedefliyoruz. Bunu reklam ve maddi yatırım ile değil de Ankara’da önemli bir marka haline gelerek yapmak istiyoruz” diyerek sözlerini tamamladı.