Muharrem ayının nimeti: İşte en sevilen aşure tarifi...

İslam dinine göre hicri yılbaşı olarak kabul edilen ve Allah’ın ayı olarak da bilinen Muharrem ayı geldi.

Muharrem ayı, Zilkade, Zilhicce ve Receb ile beraber Kur'an'da kıymet verilen dört haram aydan biridir. Hz. Ömer’in halifeliği devrinde 638 yılında Resul-i Ekrem’in Mekke’den Medine’ye hicretinin resmi takvim başlangıcı olarak kabul edilmesiyle muharrem hicri yılın ilk ayı olarak belirlenmiştir. Arap hükümdarları yeni yılın ilk gününe saygı gösterir ve tebrikleri kabul etmek üzere törenler düzenlerlerdi. Oruç ibadeti ve aşure ikramlarıyla kıymetlenen, haram aylardan biri ve hicri yıl başlangıcı olması hasebiyle Muharrem ayı İslam dünyası için oldukça önemli bir yere sahiptir.

Muharrem ayının gelmesiyle birlikte aşure tarifleri de araştırılmaya başlandı. İşte yiyenin bir daha yemek isteyeceği benzersiz aşure tarifi:

Malzemeler:
2 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
200 gram kuru kayısı
200 gram kuru incir
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı fındık
1 su bardağı ceviz
3 su bardağı toz şeker (isteğe göre artırılabilir)
1 çay bardağı süt
2 adet portakal kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı karanfil (demlenmiş ve suyu süzülmüş)
1 çay bardağı nar taneleri (süslemek için)
Tarçın (süslemek için)
Hindistan cevizi (süslemek için)
6-7 litre su (gerektikçe eklenebilir)

HAZIRLIK:

Buğdayı, nohutları ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden soğuk suda bekletin.

Ertesi gün buğdayı süzün, büyük bir tencereye alın ve üzerine 6 litre su ekleyin. Kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra altını kısarak yaklaşık 2 saat kadar pişirin. Ara ara su eklemesi yapabilirsiniz.

PİŞİRME:

Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın ve haşlandıktan sonra süzün.
Kuru kayısı ve kuru inciri küçük küpler halinde doğrayın. Kuru üzümü sıcak suda bekletin ve yumuşadıktan sonra süzün.
Buğdaylar yumuşayıp kıvam aldığında, haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi tencereye ekleyin. Karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin.
Küçük küpler halinde doğradığınız kuru kayısı, kuru incir ve kuru üzümleri tencereye ekleyin. Karıştırarak 15 dakika daha pişirin.
Şekeri ve sütü ekleyin, karıştırarak erimesini sağlayın. Portakal kabuğu rendesini ve karanfil suyunu da ekleyin. Tüm malzemelerin birbirine iyice karışması için 10-15 dakika daha pişirin.