İşte İzmir'in Ramazan'daki vazgeçilmez tatlısı

İzmir'in Bergama ilçesine özgü olan bu tatlı Ramazan ayının vazgeçilmezi haline gelmiş durumda. Bergama'ya özgü olan bu tatlı bu yıl da Ramazan'da sofraları süslemeye devam ediyor. Bergama'ya ait olan zülbiye tatlısı birçok insan tarafından bilinmiyor işte zülbiye tatlısı hakkında her şey...

Diriliş Postası'nın haberine göre İzmir'in Bergama ilçesinde sadece ramazan aylarında satışa sunulan zülbiye tatlısı, bu yıl da iftar sofralarındaki yerini alarak sofraları şenlendirecek. Bergama’da ramazan ayı için ürettilen zülbiye tatlısı ilçede iftar sonrasında en fazla tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor.

TURİSTLER YOĞUN İLGİ GÖSTERİYOR

Özel hazırlanan hamurdan yapılan tatlı, Osmanlı Dönemi’nde Mustafa Demeli’nin ailesi tarafından ilçeye getirildi. Demeli, dedesinin dedesi Mustafa Demeli'nin 1800'lü yılların sonunda Şam'da askerlik yaparken burada yapılan yerel bir tatlıyı çok beğenmiş ve tatlının yapımını öğrenmiştir. Tatlının yapımını öğrenen Demeli'nin memleketine döndükten sonra tarifinde küçük değişiklikler yaparak bu tatlıyı ramazan ayında satışa sunmaya başlar. Ve zamanla bu tatlı bir ramazan geleneğine dönüşür. Ayrıca tatlı, gezmeye gelen yerli ve yabancı turistler tarafından da rağbet görüyor.

İŞTE O EŞSİZ LEZZETİN TARİFİ

Malzemeler:

3 su bardağı un

Yarım su bardağı nişasta

Yarım su bardağı şeker

1 paket instant maya

Sıvı yağ (kızartma için)

Bitkisel kırmızı gıda boyası

Şerbet için:

3 su bardağı su

2 su bardağı şeker

Yarım limon suyu

Yapılışı ise şu şekilde:

Büyük bir karıştırma kabında un, nişasta, şeker ve instant mayayı karıştırın.

Azar azar ılık su ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru streç filmle sarıp oda sıcaklığında 6-8 saat kadar dinlendirin, bu süreçte hamurun kabarması için bekletin.

Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve ortasına halka şekli verin.

Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın ve halka şeklindeki hamurları kızartın. Altın rengi alana kadar her iki tarafını da kızartın.

Kızaran hamurları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzün.

Demir bir çubuğa geçirilmiş halkaları bitkisel kırmızı gıda boyasının içine batırın ve renk almasını sağlayın.

Şerbet için suyu ve şekeri tencerede kaynatın, limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın.

Kırmızı renge bürünen halkaları şerbetin içine atın ve 5 dakika kadar şerbette bekletin.

Tatlıları servis tabağına alın ve soğuduktan sonra servis yapın.