Gıda güvenliğinde uzmanlardan kritik uyarı

Gazi Üniversitesi’nde düzenlenen Gıda Güvenliği Paneli’nde uzmanlar, gıda güvenliği konusunda önemli uyarılarda bulundu. Panelde konuşan Prof. Dr. Nevzat Artık, gıda güvenliğinin tarladan sofraya kadar tüm süreçleri kapsayan bir zincir olduğunu vurgulayarak, sıkı denetimlerin gerekliliğine dikkat çekti. Prof. Dr. Nurcan Çetinkaya ise gıda ışınlama teknolojisinin yanlış algılar nedeniyle yeterince yaygınlaşmadığını belirtti. Plastik kirliliğinin gıda zincirine etkisini ele alan Prof. Dr. Hamdi Temel, mikroplastiklerin insan sağlığına zararlarına dikkat çekerek temiz su kaynaklarına erişimin giderek zorlaştığını ifade etti.

GIDA GÜVENLİĞİ TARTIŞILDI

Gazi Üniversitesi, Doğru İnsanlar Dayanışma ve Düşünce Derneği (Dİ-DER) iş birliğiyle gıda güvenliği konusunu ele alan kapsamlı bir panele ev sahipliği yaptı. Etkinlikte, gıda güvenliğinin farklı yönleri üzerine değerlendirmelerde bulunan Prof. Dr. Nevzat Artık, Prof. Dr. Hamdi Temel, Prof. Dr. Nurcan Çetinkaya ve Gıda Mühendisi Tijen Coşkun, bilimsel veriler ışığında önemli bilgiler paylaştı. Açılış konuşmasını yapan Dİ-DER Başkanı Sabiha Karaosman, “Gıda güvenliği sadece bilim insanlarının değil, toplumun her kesiminin üzerinde durması gereken bir konudur. Gıda güvenliği sağlanmadan sağlıklı nesiller yetiştirmemiz mümkün değildir” diyerek panelin önemine vurgu yaptı.

UZMANLARDAN DENETİM UYARISI

Panelde söz alan Prof. Dr. Nevzat Artık, gıda güvenliğinin sadece üretim aşamasıyla sınırlı olmadığını, tarladan sofraya kadar tüm süreçleri kapsayan bir yaklaşım gerektirdiğini belirtti. Artık, “Kötü bir ham maddeden kaliteli bir gıda ürünü üretmek imkansızdır. Bu nedenle, üretimden dağıtıma kadar her aşamada sıkı denetimlerin uygulanması şarttır” ifadelerini kullandı. Avrupa Birliği'nin geçmişte yaşadığı gıda krizlerine karşı aldığı önlemlerden örnekler veren Artık, Türkiye’de de daha etkin yasal düzenlemelere ihtiyaç duyulduğunu dile getirdi. Prof. Dr. Nurcan Çetinkaya ise gıda ışınlama teknolojisinin gıdalardaki zararlı mikroorganizmaları yok eden etkili bir yöntem olduğunu ancak halk arasında yanlış algılar nedeniyle bu teknolojinin yaygın olarak kullanılmadığını söyledi. Çetinkaya, “Işınlama işlemi, gıdanın besin değerini düşürmez ya da onu radyasyonlu hale getirmez. Bu bilimsel bir gerçektir ancak kamuoyundaki yanlış inanışlar nedeniyle ülkemizde sadece iki tesis bu teknolojiyle faaliyet gösteriyor. Gıda güvenliği konusunda bilgilendirme çalışmaları artırılmalı” dedi.

PLASTİK KİRLİLİĞİ GIDA ZİNCİRİNİ TEHDİT EDİYOR

Gıda güvenliğini tehdit eden unsurlar arasında plastik kirliliğine de dikkat çeken Prof. Dr. Hamdi Temel, plastik atıkların doğaya ve insan sağlığına verdiği zararları vurguladı. Temel, “Her gün farkında olmadan plastiklerle iç içe yaşıyoruz. Okyanuslara ve doğaya bırakılan tonlarca plastik, mikroplastiklere dönüşerek besin zincirimize kadar giriyor. Bu da ciddi sağlık sorunlarına yol açıyor” diye konuştu. Su tüketimi konusunda da önemli uyarılarda bulunan Temel, plastik ambalajlarda satılan suların içeriğinde birçok kimyasal madde barındırdığına dikkat çekerek, “Doğal kaynaklardan sağlanan temiz suya erişim giderek zorlaşıyor. Özellikle plastik şişelerde uzun süre bekleyen suların sağlık açısından risk taşıdığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır” ifadelerini kullandı.