Erzincan'ın asırlık şifa kaynağı: Zetrin

Munzur Dağları'nın eteklerinde yetişen 120 farklı bitkiden yapılan Zetrin, Erzincan’ın Kemaliye ilçesinde yüzyıllardır üretiliyor. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği kanıtlanan bu özel baharat, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.

Erzincan’ın Kemaliye ilçesinde, doğanın eşsiz armağanı olan Zetrin, asırlardır şifa kaynağı olarak tüketiliyor. Munzur Dağları ve Sarıçiçek Yaylası’ndan toplanan 120 çeşit şifalı bitkiden üretilen bu özel baharat, yöre halkının titiz çalışmalarıyla sofralara ulaşıyor.

BABADAN OĞULA BİR GELENEK

Zetrin üreticisi Osman Birler, bu eşsiz baharatın hikayesini şöyle anlattı:
“Babamdan sonra 20 yıldır ben Zetrin yapıyorum. Mart ayında bitkilerin filizlenmesiyle başladığımız süreç, kasım ayına kadar devam ediyor. Munzur Dağı eteklerinden ve Sarıçiçek Yaylası’ndan şifalı otları topluyoruz. Bu otları gölgede kurutup çuvallarda biriktiriyoruz. Kuruyan yaprakları harmanladıktan sonra, eskiden taş dibeklerde döverek karıştırırdık; şimdi ise modern yöntemlerle robotta çekiyoruz.”

NASIL TÜKETİLİYOR?

Zetrin, kendine özgü hazırlanış ve tüketim şekliyle dikkat çekiyor. Osman Birler, kullanımına dair şu bilgileri paylaşıyor: “Zetrin, pişen yemeklere eklenmez. Kurutulmuş taş fırın ekmeği ıslatılarak üzerine Zetrin serpilir ve bu şekilde tüketilir. Ayrıca patates salatasında, zeytinyağına karıştırılarak ya da peynirin üzerine dökülerek sofralara eşsiz bir lezzet katar.”

BİLİMSEL ÇALIŞMALARLA KANITLANAN ŞİFA

Kemaliye’nin bu asırlık baharatı, Erzincan Üniversitesi öğrencilerinin yaptığı tez çalışmasında da incelendi. Araştırmalar, Zetrin’in bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve sağlık açısından pek çok fayda sağladığını ortaya koydu.

NESİLDEN NESİLE YAŞATILIYOR

Günümüzde az sayıda köylü tarafından yapılan Zetrin, doğal yaşamın ve geleneklerin önemini bir kez daha vurguluyor. Osman Birler gibi üreticiler, bu şifalı baharatı gelecek nesillere taşımak için büyük bir özveriyle çalışmaya devam ediyor.