Canan Karatay’dan ciğer kavurma tarifi: Tek bir ciğer bile kurumayacak

Sağlıklı beslenme konusundaki görüşleriyle tanınan Canan Karatay, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ciğer için özel bir tarif paylaştı. Ciğerin içerdiği yüksek besin değerleriyle sofralarımızda mutlaka yer alması gerektiğini ifade eden Karatay, sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemini vurguladı. İşte, Canan Karatay’ın önerdiği ağızda lokum gibi dağılacak, tam kararında ciğer kavurma hazırlamanın püf noktaları…

PÜF NOKTA “KUYRUK YAĞI”

Birçok kişinin severek tükettiği ciğer kavurma, doğru şekilde pişirilmediği zaman tam bir hayal kırıklığı olabiliyor. O sebeple de ciğer kavurmanın püf noktalarını bilmek ve ona göre pişirmek oldukça önemli. Ciğerin kuru ve yavan bir lezzete sahip olmaması için Canan Karatay'ın da önerdiği eski bir yöntem altın değeri taşıyor. Ciğerin suyunu tam çekmesi gerektiğini söyleyen Karatay, ciğer pişirilirken kuyruk yağı eklenmesini tavsiye ediyor. Ciğerin kurumasını önleyen kuyruk yağı, ciğeri daha sulu ve lezzetli bir hale getiriyor.

CİĞER KAVURMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 500 gram dana ciğeri
• 80 gram kuyruk yağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

KAVURMANIN HAZIRLANIŞI

1. İlk önce kuyruk yağını derin bir kabın içerinde eriyene kadar karıştırın.
2. Ardından soğan ve sarımsağı ince ince ince doğrayın.
3. Doğradığınız soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar güzelce kavurun.
4. Daha sonra ciğerleri kuşbaşı doğrayarak tavaya ekleyin.
5. Tavanın kapağını kapatarak, ciğerleri kısık ateşte 10 dakika kadar pişmeye bırakın.
6. Domates ve biberleri tavaya ekleyerek karıştırın.
7. Domates salçasını güzelce suda eriterek tencereye ilave edin.
8. Son olarak baharatları da yemeğe ekleyerek, tencerenin kapağı kapalı 20 dakika daha pişirin.
9. Yanına çeşitli yeşillikler, soğan ve patates ekleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.